Vol. 37 ヨーグルトプリン 苺のソース

今回は苺のソースをかけた甘酸っぱいヨーグルトのプリンをご紹介します。ヨーグルトプリンは苺ソースをかけるので甘さ控えめに仕上げています。市販のヨーグルトソースをかけるのも手軽でおすすめですが、苺が旬の時期ですのでぜひソースも手作りしてみてくださいね。

準備

• 苺は4等分にカットし苺全量に対して半分の砂糖（分量外）をかけて水分が出るまでしばらく置いておく。
• ゼラチンは規定の水分量でふやかしておく。

作り方

1. 鍋に牛乳と生クリームと砂糖を入れ火にかける。砂糖が溶けたら沸騰直前で火を止めふやかしておいたゼラチンを加える。
2. ゼラチンが溶けたらヨーグルトを加え混ぜる。
3. ボウルに濾し入れ氷水にあててとろみがつくまで混ぜたら、カップに流し冷やす。
4. 準備しておいた苺を鍋に入れ強火にかける。途中浮いてくるアクを丁寧に取り除く。あまり煮詰めすぎず少しゆるい状態に仕上げる。冷めたらレモン汁を加える。
5. 固まったヨーグルトプリンの上に苺ソースをかけてミントなどを飾れば出来上がり。