Vol. 31 豚肉とえのきの梅味噌蒸し

6月は梅仕事。梅酒に梅サワー、数年前からは梅干しも作るようになりました。たたいて和え物にしたり、お弁当が傷まないようごはんに混ぜ込んだり、梅干しそのものを食べるというよりは、調味料のように使って楽しんでいます。じめじめ暑くなるこの時期は、さっぱり食べられる梅風味の蒸し焼きなどいかがでしょうか。フライパンひとつですぐに作れるので、忙しい日の晩ごはんにもおすすめです。 

1. 豚肉を適当な大きさに切り、★をもみこむ。
2. フライパンにごま油を敷き、ほぐしたエノキ、もやし、豚肉（汁ごと）の順に加える。
3. ふたをして中火にかけ、湯気が出てきたら弱火にして5分蒸し焼きにする。全体をさっと混ぜて食べる。好みでねぎを散らす。